La « Talbinah » est le nom que l’on donne à une delicieuse boisson fréquemment consommée en Afrique et dans les pays musulmans et composée d’orge réduit à l’état de poudre, mélangée avec de l’eau, du lait et du miel.

Le Prophète (sallalahu alaihi wa salem) a dit : "La talbinah dissipe la tristesse". Aïcha (qu’Allah soit satisfait d’elle) a dit: "Lorsque l'un des membres de la famille du Prophète se plaignait d'un mal, il ordonnait que l’on place la terrine (contenant de la soupe au lait que l'on appelait "la talbina") sur le feu jusqu'à ce que le souffrant guérisse ou meure."

Aïcha (qu’Allah soit satisfait d’elle) a rapporté que le Prophète a dit : "Ayez recours à la soupe au lait et que le malade l'absorbe." Et ajoutait : "Par Celui qui tient mon âme entre Ses mains, elle purifie vos ventres comme l'un de vous se lave le visage pour enlever les crasses."

L’orge possède des antioxydants qui empêche la prolifération des cellules cancéreuses et font diminuer le cholestérol.

L’orge est riche en fibres solubles, Ces fibres sont utiles dans le traitement nutritionnel des maladies cardiovasculaires et du diabète. L’orge à un effet bénéfique sur la tolérance au glucose, il est donc très utile pour les personnes en surpoids et pour les diabétiques.

L’orge possède des amidons résistant qui permettent une bonne fermentation de la flore intestinale et facilite donc la digestion. Il contient de nombreux nutriments tels que le phosphore qui joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents.

Du magnésium qui participe au développement osseux, à la construction des protéines, à la santé dentaire et au bon fonctionnement du système immunitaire.

Du zinc qui participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus.

De la vitamine B1 qui participe aussi à la transmission de l'influx nerveux et favorise une digestion et une croissance normales. De la vitamine B3 qui collabore au processus de formation de l’ADN, permettant une croissance et un développement normaux. De la vitamine B6 qui contribue à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène.